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\n“…Serata di cucina tradizionale a cura degli Chef Massimo
\nMoroni e Costantino Barbera”<\/p>\n
domenica 7 ottobre 2007 ore 20,00<\/p>\n
Dopo l’iniziativa in programma a Marano di Isera (Trento) “
\nA tavola con i nobili sapori della tipicit\u00e0 della Valle di
\nLedro”, si replica con questo nuovo appuntamento a Milano.
\nNon a caso, il fitto programma di iniziative
\ndell’associazione Astrid Il Gusto per la tradizione, che \u00e8
\nstata fondata dagli chef Claudio Pregl, Massimo Moroni,
\nCostantino Barbera con la partecipazione di professionisti
\ndel mondo del turismo e della comunicazione enogastronomica
\nguarda su un ampio orizzonte nazionale che spazia dal
\nTrentino alla Sicilia. All’interno del gruppo c’\u00e8
\nentusiasmo e volont\u00e0 di far crescere questo progetto, che
\nparte prima di tutto da una solida intesa di intenti e
\npiaceri comuni, attraverso un’amicizia basata innanzitutto
\nsulla sincerit\u00e0 e sviluppatasi attorno a professioni
\ncomuni.<\/p>\n
La serata di Milano \u00e8 stata organizzata per domenica 7
\nottobre2007 (inizio ore 20,00) dagli chef soci fondatori
\ndella neo-associazione “Astrid il gusto per la tradizione”
\npresso il Ristorante Don Lisander in Via Manzoni 12\/A –
\ngentilmente concesso dalla propriet\u00e0, nella persona dei
\nSigg. Luigi Lucchini e Luigi Toffalori – e si propone di
\nvalorizzare la cucina tradizionale attraverso piatti tipici
\na base di funghi e castagne, proposti da Massimo Moroni e
\nCostantino Barbera. E’ un obiettivo che proprio Astrid si
\nprefigge nel suo statuto: la salvaguardia e la tutela delle
\nricette tipiche e delle eccellenze enogastronomiche
\nitaliane. <\/p>\n
A due passi dal Teatro La Scala, in questo storico locale,
\nche nel 2007 ha festeggiato i 60 anni di attivit\u00e0, si
\ncelebra quindi una prima importante. Ospiti d\u2019onore sar\u00e0
\nil “fungo e la castagna” attraverso piatti abbinati con un
\nmix di vini eccellenti della produzione italiana
\n(Franciacorta Docg Brut, Greco Sannio Doc 2006, Morellino di
\nScansano Doc 2005, ecc.).<\/p>\n
Un men\u00f9 con degustazione di vini eccellenti, che offre
\nsicuramente spunti per l\u2019intenditore pi\u00f9 esigente e
\nattento. Gli abbinamenti, non sono casuali, sono stati
\nfatti ad hoc dal \u201cpadrone di casa\u201d, Luigi Lucchini del
\nDon Lisander, \u00e8 basta guardare la qualit\u00e0 delle
\netichette presenti nella sua fornitissima cantina-enoteca,
\nper capire la solida e collaudata reputazione di attento
\nsommelier (tra parentesi gli abbinamenti):<\/p>\n
– APERITIVO:
\n Fritto di finferli, chiodini e porcini
\n Cappuccino di funghi e scampi
\n Cappella di porcino gratinata
\n Spada affumicato con castagna
\n Formaggi monoblocco alle erbe
\n (Franciacorta Docg Brut – Azienda Agricola Fergettina)
\n ANTIPASTI:
\n Insalata di funghi, gamberetti e nocciole, profumata
\ncon vinegrette all’olio di castagna
\n Gratinato di funghi al pesto leggero e scaglie di grana
\n (Greco Sannio Doc 2006 “Pietralata” – Azienda Agricola
\nJanare)
\n PRIMI PIATTI:
\n Risotto ai funghi
\n Lavagnette ai funghi e crescenza
\n (Greco Sannio Doc 2006 “Pietralata” – Azienda Agricola
\nJanare)
\n SECONDI PIATTI:
\n Scaloppina di storione gratinata con finferli e
\nsformatine di porcino e verdurine
\n (Greco Sannio Doc 2006 “Pietralata” – Azienda Agricola
\nJanare)
\n Fagiano disossato su letto di funghi aromatizzati al
\nlimone con contorno di purea di castagne e porcino alla
\npiastra
\n (Morellino di Scansano Doc 2005 – Azienda Agricola
\nTerenzi)
\n DOLCE:
\n Semifreddo alla castagna con salsa caki
\n Caff\u00e8<\/p>\n
I posti sono limitati per cui \u00e8 obbligatoria la
\nprenotazione. La quota individuale di partecipazione della
\ncena con degustazione dei vini \u00e8 fissata in 55 euro. <\/p>\n
Il Ristorante Don Lisander, \u00e8 senza dubbio uno dei locali
\npi\u00f9 storici e suggestivi di Milano. Aperto nel 1947 prende
\nil nome da Alessandro Manzoni, che era chiamato dai milanesi
\n“Don Lisander”. La sala, oggi sapientamente ed elegantemente
\nristrutturata dagli attuali proprietari Lucchini e
\nToffalori, venne allestita nell’ex cappella di Casa
\nTrivulzio, il cui magnifico giardino \u00e8 aperto nella
\nstagione estiva. I menu’ sono improntati sulla tradizione
\ndella cucina lombarda: risotto alla milanese, salumi della
\nVald Tidone, zuppa di lenticchie della piana di Castelluccio
\ndi Norcia, pesce fresco , cazzoeula. <\/p>\n
Per informazioni e prenotazioni cena: telefono 338-4349523
\noppure collegarsi direttamente al sito web di ASTRID IL
\nGUSTO PER LA TRADIZIONE : www.asso-astrid.com e utilizzare
\nil modulo predisposto alla pagina “prenotazione on-line”
\nentro e non oltre il 1 ottobre 2007 (da tale data
\nl’accettazione delle prenotazioni sar\u00e0 con riserva fino a
\ncopertura dei posti rimasti ancora disponibili)<\/p>\n
Giuliano Bicchierai<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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