Installare i tradizionali aspiratori professionali non è sempre possibile, soprattutto per questioni di spazio e di autorizzazioni. Gli aspiratori infatti spesso sono accompagnati da un sistema di canalizzazione e canne fumarie che comporta la necessità di un determinato spazio in eccesso e dell’eventuale permesso ad agire sulla struttura esterna.

In questi casi, la soluzione più indicata è l’installazione di cappe a condensazione, ovvero sistemi che aspirano l’aria, il grasso e gli odori, senza alcun ingombro. Queste cappe sono diventate di uso comune in seguito alle difficoltà che alcuni servizi pubblici hanno riscontrato con il mancato rilascio di autorizzazioni per l’installazione della canna fumaria esterna.

Le cappe a condensazione sono quindi sistemi monoblocco da apporre sopra i forni e i fuochi ad induzione e, oltre a ridurre l’ingombro, offrono altri vantaggi:

• Montaggio eseguito in tempi molto rapidi
• Riduzione dei consumi
• Riduzione dell’emissione di sostanze inquinanti
• Possibilità di usufruire di un ambiente sano e a norma di legge dove svolgere le proprie attività di cucina